Queso de vaca

De color amarillo uniforme, con un borde ligeramente más oscuro, que depende de la maduración, que como mínimo es de 15 días. El queso tiene pocos ojos y de tamaño pequeño y están distribuidos aleatoriamente. Su corteza es de color amarillo, fina y semidura. Su textura al tacto es lisa y su pasta es de elasticidad media. Tiene un aroma a lácteos que se mezcla en buena armonía con los aromas de la maduración, en boca se intensifican los olores y aromas de nariz. Lo caracteriza un regusto ligeramente persistente, suave, agradable y en equilibrio.